Vingummi-Opskrift
Ingredienser: ( 1 kg vingummi ) Sukkerblanding:
400 gr sukker
100 ml vand
500 gr druesukker
Gelatineblanding:
75 gr gelantine
200 ml vand
Vandet bringes i kog, tages af varmen og gelantinen piskes i.
Citronsyreblanding:
2 målesker citronsyre (3 g)
2 spsk varmt vand
Citronsyren opløses i det varme vand.
Fremgangsmåde:
Sukker og vand varmes i gryden på fuldt blus. Når vandet koger, tilsættes druesukkeret under omrøring.
Kog videre på fuldt blus uden omrøring til det er 120°-130° varmt (ca. 5 min). Gryden tages af varmen, og når massen ikke længere bobler, tilsættes, under grundig omrøring, den varme gelantineblanding og derefter citronsyreblanding. Lad det afkøle i 5 min og tilsæt smag og farve. Skum blandingen ti l den bliver helt klar.
Denne opskrift egner sig bedst til små forme, alt kan bruges, man skal bare huske at smøre formen overalt. Man kan også hælde massen ud på bagepapir i ca. ½ cm tykkelse. Når det er stivnet kan man skære små figurer, eller trykke små kageforme ned i massen el. andet.
| 